勾芡的粉末晒完，若娘也算缓了一口气。
昨晚的鱼丸没有加上勾芡粉，只用了葱姜酒调味，口感总体还是差了，鱼肉不够劲道细滑，做成的鱼丸也是有大有小，有些都不成型。
还好家里的孩子们都很喜欢吃。
连老五平日里不太贪嘴的，都吃了整整一大碗，有二十个鱼丸。
今日，若娘打算改善一下制作的步骤。
切好的鱼肉放在砧板上用刀背慢慢剁成泥，再用刀刃剁剁剁成极细腻的茸泥，装入碗内。
刀刃不需要很锋利，用刀背拍打鱼糜，用刀刃斜着碾压，老四负责从剁扁的肉里挑拣出细白的鱼筋。
鱼肉太粗，筋络过多，入口咀嚼时既显口感粗糙又粘牙，昨晚若娘吃的就有几分痛苦，许云氏的一头长发真护理的不错，但乡村人大多不在意牙齿的清洁，许云氏一口牙真的是稀烂。
刚来的时候，若娘就被她给恶心到了。
之后就一直坚持用食盐和柳条刷牙漱口，但还是一言难尽。
对于需要大力嚼的食物，整不动哦。
鱼筋抽完，若娘开始准备调料，白酒，葱细末，姜汁，清水搅匀后分几次放入鱼泥内。
第一次若娘是一次加入所有的葱姜水，却发现鱼糜容易出汤，显得鱼丸不够润滑。
第二次若娘就开始一边搅拌一边往鱼糜里添加姜水，分几次倒入，再顺着一个方向搅拌，搅拌至鱼糜开始粘稠，静放一会，再重复上一次的动作。
接下来在鱼糜中加入盐继续搅拌，鱼泥的粘性会明显的增强。
五月份天气逐渐转暖，若娘怕鱼丸放不住，便多加了一些盐。
然后用去富婶家买的鸡蛋，分出外层的蛋清，用竹筷打散后，分三次加入鱼泥中。https://www.trip118.com
前一次的尝试，若娘是直接打了鸡蛋进去搅拌，发现最后出来的鱼丸色泽泛黄，远不如昨晚的白透模样喜人，于是做了调整只用蛋清。
蛋黄留着，还可以烧个汤，或者炒个菜。
鱼丸的制作过程，是两个木盆同时进行的，一盆是老三搅拌，柳氏添加调料，一盆是老四搅拌，若娘来加。每加一次后若娘就让俩儿子使劲搅拌搅拌。
最后将晾好的勾芡过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀。
试过多次后，若娘发现鱼糜搅拌成功后是浓稠米粥状，团团表面有大小均匀的气孔，色泽光亮，呈玉白色，轻轻拍动鱼糜时微微晃动反弹，搅拌时还能听到啪啪响声。
抓起一小团放入冷水碗中不下沉，即证明鱼糜搅拌的力道和时间都是正合适的。
搅拌好后，静置两刻，便算是成了。
“娘，您看，这个是不是成了！”老三搅拌了半天，抓了一小块鱼肉放入冷水，立马就浮在水面上。
“嗯，成了，这一次的鱼肉看起来更漂亮了，像莹玉一般。”若娘这边也抓了一块试了下，果然不错！
“咦，娘，您还见过玉呢？就跟咱这鱼肉丸子长的一样？”老三歪头在袖子上擦了一头汗，双眼发光看着娘，难道家里有玉器？
不然娘一个老太太，到哪见到玉？
“自是没有，娘一个乡下老太太哪有机会见到玉，这不是书上说的吗？晶莹剔透，白玉无瑕，让你们平日里跟着老五读书，没一个听娘的话...”
"好了，你跟老四先歇会，娘煮几个丸子给你们试试好不好吃。"
“好咧娘，我觉得这个肯定好吃！”
老三将锅刷干净，锅中放入清水，灶膛里引了火，放了些易燃的麦秸进去，大火烧开，转小火慢烧。
若娘指挥柳氏将鱼泥抓了一把捏在手中，用虎口挤成大小相同的圆丸子，另一只手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。
旁边备了一杯冷水，刮一次鱼丸就需要将小勺浸入水中，以免鱼泥粘勺影响形状。
待鱼丸见白时，在锅中静置半盏茶的功夫。
若娘担心鱼丸外老内生，就用漏勺不停地轻轻推动丸子。
让老三保持灶膛火的大小，水不需要热的翻滚冒泡，才可保持鱼丸鲜嫩细腻。
待鱼丸呈白色，浮上水面，锅边有小气泡上升时，捞出来，放入另一边闷了温水的锅里泡上，防止鱼丸失水退嫩与变色。
此时的鱼丸再加上调料，便可入口了。
最后锅里还留了不少丸子，若娘先盛出一些多余的汤水，再往锅里倒了些菜籽油，抓了一小把葱花进去。
片刻，香喷喷的鱼丸汤便做好了。
香味，飘向了前面的院子。
许成家里，方氏正在做晚食，赵氏坐在堂屋里做绣活。
忽然就闻到了一阵香味，荤腥的香气，许成已经是许家村数一数二的有本事的人了，他们家也不能做到天天吃肉。
上一次方氏买肉回来，好像已经是很久之前的事情了。
“方氏，你今日去割肉了？几文钱一斤的?你是不是又问我儿子要钱花了？”赵氏一想，放下手里的活，就走了厨房，看了一眼灶上摆着的。
炒青菜，拌胡瓜，一个咸菜蛋汤，一点肉腥都没有。
将厨房每个角落都看了一遍，赵氏当下脸色就沉了下来。
“方氏，你是不是在厨房偷吃了？老娘都闻到肉腥味了！”
“娘，当家的最近忙的火气旺，说了想多吃点青菜，最近都没有割肉呀！”方氏低着头盛汤，对着赵氏也谈不上恭敬。
这位婆婆，可是个会来事的。
就拿云氏的事来说，她要是摊上这么个相公，也早晚都是过不下去。
赵氏竟然丝毫不觉得许二柱有问题，而去一味责怪云氏...
“那这味道...”赵氏走出厨房，站在院子里，“原来是后面的寡妇搞出来的。”
赵氏嘀咕：寡妇和离了，日子比他们过的都滋润了，云氏，邪乎啊。
老五回来时，正赶上第二锅鱼丸出锅，若娘直接给他盛了一大碗，让大家都试试味道。
“唔，娘这个鱼丸也太好吃了，又滑又弹，口感细致，入口清香，没有一丝腥味，是我吃过最好吃的东西了！”
“好吃好吃，娘，这个我们拿出去卖一定一下子就卖光！”
若娘也盛了一碗，夹了一个送入口中，只一口，若娘就笑了。
她要砌房子的钱，来了！
“好，明日一早就去镇上卖，卖一文钱两个。”
这价格？有点贵了吧？
“娘，明日村学的先生有事，不来授课，我跟您一起去镇上吧。”
“也好，那这次老四老五跟我去镇子上，前些天娘带着老四去的时候，在铁匠铺订好了一套能够推动，还好烧水加热的炉子板车。”
“咱们就带上柴火，鱼丸，小竹筒，竹签，碗筷。
柳氏和娘一起，等会吃完就将调料准备好，寅时咱们就出发。”
“好咧，娘！”
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