松鼠鱼是苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料，因形似松鼠而得名。
林染八大菜系皆通，一道松鼠鱼还是能够轻松拿下的。
只见他把鱼沿着胸鳍的位置斜刀切下去，在头下巴处剖开，随后抽出腥线。
锋利的菜刀沿鱼身脊两侧将其从头到尾切去，这时比较考验功底，尾不能劈开、劈断。
之后去掉鱼头、脊，得到两片尾部连在一起的，没有中骨的两片鱼肉。
把鱼肉的鱼皮向下放在案板上，去掉胸刺，再在鱼肉上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。
看着林染熟练的刀功，陈德义老爷子连连赞叹。
“小染的刀功越发的纯熟了，即使是我年轻的时候，也没有如此精湛的刀功。”
林染处理着手里的鱼，谦虚道：“比不得外公，您的厨艺那才是真的登峰造极。”
尽管知道林染是在恭维他，但是听着就是舒服。
老爷子笑呵呵的说道：“老了，接下来是你们年轻人的天下了。”
陈清瑶揉着老爷子的肩膀，柔声说道：“只要外公您好好养身体，活到一百岁也是很轻松的。”
老爷子拍了拍了陈清瑶的手，笑道：“不敢奢求百岁，能看着你和小染的孩子长大成人就知足了。”
听着老爷子的话，陈清瑶的脸立刻就红了起来。
旁边忙活的林染赶忙表态，“所以说外公才更得好好养身体，到时候也有力气抱孩子。”
老爷子笑的更加开心了，“哈哈哈，好，到时候老头子我亲自给你们看孩子。”
陈清瑶趁机说道：“正好这段时间小染不出海，外公您跟着去海湾村度个假吧，好好调理身体。”
“顺便看看海湾村的私房菜经营的怎么样。”
要他放下私房菜的生意去度假，老爷子表情有些犹豫。
“我在市里也能养身体，不用麻烦小染他们。”
林染劝说道：“外公说的太见外了，这哪里是麻烦。”
“我父母他们也非常欢迎你过去，我爸可是还惦记着跟您一起喝茶钓鱼呢。”
陈清瑶也附和道：“店里的生意有师兄他们就足够了。”
“我们出海这么长时间都没有好好陪陪您，正好这段时间可以好好休息休息。”
“海湾村环境优美，空气清新，调养身体最合适不过了。”
旁边老爷子的几位徒弟也跟着劝说，“小师妹说的对，师父您老人家在店里总是闲不住。”
“每天都得来厨房忙活几个小时，照这样下去身体肯定吃不消。”
听着几人的劝说，老爷子也就松了口。
“既然这样，那我就去海湾村待上一段时间。”
“我不在的这段时间你们可得把店看好了，要是砸了招牌可饶不了你们。”
众人一听全都高兴起来，“放心吧师父，我们一定不会丢人的。”
他们师兄弟几人确实担心老爷子的身体，平时也多有劝说。
可惜老爷子脾气倔，他们根本劝不动。
还好今天在林染他们的劝说下，这才让老爷子同意下来。
至于私房菜，他们也能撑得起来。
他们的厨艺或许比不上林染和老爷子，但老爷子调教了几十年，厨艺也是相当精湛的。
再加上林染给私房菜提供的各种珍稀海鲜，新鲜蔬果，口感绝对不会差了。
陈清瑶和林染脸上也挂着笑容，终于是把老爷子劝住了。
林染也把心神全都放在做菜上，他把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调汁备用。
洗干净锅放在火上，挖出猪油放入锅里，烧七成热，将腌好的鱼和鱼头裹上淀粉。
提起鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼肉均匀受热，直至炸至淡黄色时捞出。
待油温升至八成热时复炸，至外皮酥脆、熟透捞出，放入条盘，整好形，将两个樱桃嵌在鱼眼里。
原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上。
旁边早已等待的服务员端着做好的松鼠鱼准备给客人上桌。
老爷子称赞道：“火候把握的非常精准，小染的厨艺确实是大家风范。”18小说
旁边老爷子的徒弟们也连连感叹。
“怪不得老爷子经常说小染的厨艺好，让我们好好学习，今日一见确实厉害。”
“这么年轻就有如此精湛的厨艺，当真是让人惊叹。”
“本来以为小师妹的厨艺已经是年轻一代的巅峰了，没想到小染更加厉害。”
“如此精湛的厨艺，竟然还只是副业，实在是让人遗憾。”
听着几位徒弟的感叹，老爷子不由得说道：“怎么样，早就告诉过你们天外有人人外有天，你们的厨艺虽然已经很不错了，但是距离巅峰还是差了些火候。”
众人点头称是，“师父您教训的对，我们一定还会继续努力的。”
见到几位徒弟如此识趣，老爷子点了点也就没有再说什么。
他也知道，自己的极为徒弟厨艺已经相当不错了，他也非常满意。
只是眼前的林染太过于妖孽，即使是他都比不上，别说自己的徒弟了。
当然，有着林染的鞭策，也能让徒弟们更加有紧张感。
学了几十年的厨艺，竟然还比不上一个小年轻，肯定还会继续努力的。
做好松鼠鱼之后，老爷子和林染又亲自做了几道菜，准备下酒喝。
这么长时间没见，他也十分想念自己的宝贝外孙女和外孙女婿。
尽管两人还没有结婚，老爷子已经把林染当做自家人了。
同时也在想着这次去海湾村也能和林染的父母谈一谈两人结婚的事情。
这么优秀的外孙女婿抢手的很，可不能让别人给翘了墙角。
准备好美食之后，一家三口喜气洋洋的坐在楼上餐厅内。
“外公，这是我专门带的三十年陈酿泡制的药酒，每天小酌两杯，可以强身健体，延年益寿。”林染拿出一坛药酒，给陈德义老爷子倒了一杯。
闻着浓郁的酒香味，老爷子笑呵呵的说道：“这酒味道真是不错，小染有心了。”
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