唐文郎想了一下，四处看看，似乎能用的只有樱桃了，这个季节，大部分的水果还没有上市，明朝又没有那么好的物流系统，外地的水果基本上不可能运来京城。
唐文郎想了想，取了些刚做出来的冰糖，放在锅中，二比一加水，开火，将冰糖融化。另外找了个大的瓷盘子，稍微抹了些芝麻油，放在一旁。
冰糖已经熬的差不多了，唐文郎将洗好的樱桃拎着把放入到糖浆中，稍微转动，沾满糖稀后直接放到磁盘上，等待表面的糖稀凝固。
很快，一盘冰糖樱桃便做好了，唐文郎拿起一颗放在嘴里。有些酸的樱桃在冰糖的包裹下呈现出完全不同的风味，酸酸甜甜的口味让唐文郎瞬间口舌生津。山楂什么的估计要到秋天才有，这时候用樱桃，虽然不正宗，但是也是可以的，唐文郎高兴地想道。
端着冰糖樱桃回到了后堂，正好碰见沈世伯也带着灵儿，端着从糖铺中拿来的蜜饯，正向后堂走去。也许是因为快到了夏天，沈世叔身后的小厮手里竟然还端着一木桶冰，放到屋里用来降温。
灵儿凑过来去看唐文郎手中端着的盘子。
“文哥哥，这不是糖球吗？”灵儿说道。
“嗯，这叫冰糖樱桃。”唐文郎笑着说道。
灵儿不管三七二十一，便直接拿了一颗放到了嘴里，幸福地嚼了起来。
“文哥哥骗我，这就是糖球！”灵儿一跺脚，跑进了堂中。
唐文郎一脸懵地跟着走了进去，将那盘冰糖樱桃放在了桌上。
“这叫糖球？”唐文郎困惑地问向刘敏、李镛。
“这，这确实有些像糖球。”李镛和刘敏面面相觑地说道。
“不行，你们尝尝，这怎么能是糖球呢？”唐文郎有些困惑，糖球不应该是糖做的小球吗？跟棒棒糖似的，咋这冰糖樱桃也能被认为是糖球？
李镛和刘敏小心翼翼地拎起两个冰糖樱桃，放入嘴中咀嚼着。
“唐大使好手艺呀，这糖球本多是用红果做的，如今唐大使用这糖球，用了樱桃，却独有风味呀！”刘敏赞赏地说道。
“唐大使的手艺确实非同凡响，竟然有些像是宫中的手艺，这外面的糖球用的多是饴糖，在冬季才有，稍稍热了便十分粘牙，如今唐大使的这糖球晶莹剔透，而且在这炎炎夏日，依然酥脆爽口，手艺了得呀！”李镛也夸赞道。
唐文郎彻底懵了，刘敏说的用红果做的，那不就是后来的冰糖葫芦吗？不过从李镛说法可以知道，如今这冰糖葫芦，大部分用的都是饴糖，也就是麦芽糖做的，而只有宫中才能用冰糖做。
所以，唐文郎这个根本算不上是发明，只能算是改良？
唐文郎郁闷地坐在椅子上，两人的夸赞在唐文郎的耳中像是骂他一般，自己穿越做个美食，竟然告诉自己早就有了，这太打穿越者的脸了。
唐文郎一颗一颗地吃着所谓的“樱桃糖球”，突然想起来自己来的目的了。
“沈世叔，差点忘了，我来这里是要跟你说这做糖的法子的。”唐文郎吐出一颗樱桃核后说道。
“啊！既然唐大使有要事，我二人就不再叨扰了，此间糖坊颇好，我二人来日定然多来拜访！”李镛与刘敏站了起来说道。这做糖的法子可是人家的独门秘法，他们二人当然不合适在场，便十分知趣的走了。18小说
三人将两位侍郎送到店门前，沈金楠包了些蜜饯给二人，两位侍郎却一直在推脱，谁料唐文郎劝了一句，二人便欣然受了。
回到后堂，唐文郎这才对沈金楠说道：“沈世叔，我看咱们这糖坊已然是可以做这白砂糖与冰糖了吧！不过这白砂糖和冰糖是不是还有些黄呀？”
沈金楠有些犹豫地说道：“文郎的意思是说，这做糖的手法还是不够好？也许是老黄学艺不精？但是我看这白糖已然洁白胜雪了呀！”
唐文郎有些无语，如今糖坊的糖确实和之前那种红褐色完全不同了，但是依然泛着淡黄色的光芒，有些像是现代的黄冰糖。
也许古人对白没有很好的参照物，也许是江宁的沈世叔没见过真正的雪，如果这也能叫洁白胜雪的话，那后世的白砂糖算啥？
如今沈家做出来的糖呈现的黄色，实际上是由于甘蔗中本身含有的有机色素，以及在熬煮过程中产生的色素造成的。现代的制糖工艺中都会添加一步脱色工艺，这个工艺是贯穿在糖浆的制作过程之中的，如此生产出来的白砂糖才呈现出我们现在所使用的那种洁白的颜色。
黄泥服色法虽然通过黏土对于色素等的吸附，起到了一定的脱色作用，但是由于脱色效果并不理想，所以依然会显出如今这种淡黄的颜色。
刚刚唐文郎在聚宝门外听到李镛说，那周员外二百五般地将那白云石干烧，本来唐文郎还鄙视他要是加点黏土，说不定就烧成高镁水泥了。结果自己一下子想到的，就是氢氧化镁，而氢氧化镁的其中一个功能，正是自己在大学的时候帮助学妹做的一个课题——糖浆脱色。
氢氧化镁作为糖浆脱色的应用在中国其实非常少见，而在日本和美国则已经开始了相关应用，而在实际效果上，氢氧化镁、氧化镁在脱色率、凝絮率上也比传统的脱色工艺要好上一些。
但是唐文郎并不是打算用氢氧化镁为沈家做脱色工艺，而是想起来，确实只是教了灵儿他们简单的黄泥服色法，十分重要的脱色工艺，还是需要从现在便开始实验的。
中国乃至世界历史上的几种经典脱色工艺，实际上都不算很难，这也是为何中国大部分糖厂并不愿意进行工艺革新的原因。
首先就是最为经典的二氧化硫脱色工艺，这是至今中国南方大量糖厂依然在使用的经典脱色工艺。通过燃烧硫磺产生二氧化硫气体通入到甘蔗汁中，再用石灰乳调pH。主要通过亚硫酸钙吸附甘蔗汁中的色素以达到脱色效果；同时二氧化硫具有还原性，能将色素还原成无色物质，同时抑制褐变，有一定的脱色效果。
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