吴氏，金钰和金铜也同样觉得不咸，当下纷纷表示，“那再尝尝哪个中度的！”
“好！”
金珠挑挑眉，把来巧又切好的四瓣递给了他们。
吴氏吃了一口，便喝了口粥道，“这个就比刚才那个咸了不少，空口吃不好吃，不过就着粥吃，不错！”
金三强咂吧了下嘴，奇怪道，“咸吗？我觉得还好啊，只是比刚才那么稍微咸了一点！”
金钰点头，“是啊，儿子也觉得还好，并不上很咸！”
金铜跟着道，“娘，您怎么会觉得这个咸呢？这个明明都没有冬日里吃的咸菜要淡了许多，也要好吃了许多··”
“····”
吴氏闻言怀疑的低头看了眼，手上那一小块没吃完的咸鸡蛋，心说难道自己嘴巴出问题了？
金珠却是能明白吴氏为何觉得咸了，当下笑着道，“娘，您觉得咸，那是因为您之前一直要给弟弟喂奶，给您做的饭都是少油少盐的，您吃淡的吃习惯了，所以猛的吃这个，就觉得咸··”
吴氏闻言愣了下，随后笑了，“啊，也是啊！”
金珠笑笑，又看向金三强，金钰和金铜，“爹，大哥，二哥，你们还要尝盐最多的吗？”
金三强立马道，“尝啊，你这不都煮好了吗？”
“既然都煮好了，那就都尝尝！”
“行！”
金珠闻言，便把用最多盐腌渍的那个五香咸鸡蛋递给来巧一个，切好后，又是一人分了一块。
金三强尝了后，立马道，“嗯，这个盐味足，我觉得是三个里最适合的！”
“配饭，配粥都很不错！”
金钰和金铜也很认同的点了点头，只有吴氏皱眉尝了一点就不吃了！
金珠看着吴氏放回碟子上的那一块咸鸡蛋，看着蛋黄都出油了，心里诧异，心说这还没到二十天，就能出油？
金钰喝了几口粥，看向金珠奇怪的询问，“珠珠啊，你咋不吃啊？”
金珠回过神来，示意来巧把所有的都切出来，才回复，“大哥，一个蛋只能切四瓣，再多就切不出来了，我等来巧重新切了，我再吃！”
金钰闻言惭愧，“珠珠，大哥应该让你先吃的，是大哥的错··”
金珠愣了下，随后笑了，“大哥，早一会，晚一会又有什么区别呢？”
“可是··”
金珠打断金钰的话，“好了大哥，别可是了，你刚才三种都尝了，现在有发现三种除了咸度不一样外，还有什么区别吗？”
“嗯？”
金钰愣住了，“除了咸度不一样，还有什么区别？有别的区别吗？”
金三强也是一脸好奇的看向了金珠，“是啊，有别的区别吗？”
金铜这个时候开口道，“爹，大哥，这个区别不是很明显吗？”
金三强和金钰闻言齐齐看向金铜，异口同声的询问，“小铜/二弟，有什么区别？”
金铜指着来巧切出来的三盘五香咸鸡蛋道，“淡的不光蛋白的颜色淡，就是蛋黄也是普通的蛋黄，但是，你们看咸味最重的这盘，蛋白颜色要深很多不算，蛋黄好似加了油一般··”
“嗯，刚才儿子吃的时候，总觉得蛋黄特别好吃，想来也是因为这个油的关系吧？”
金三强和金钰对视了一眼，随后齐齐又看向了
金珠赞赏道，“二哥，你好棒，观察的好仔细啊！”
“那是，二哥也很棒的！”
金铜一脸得意，对于读书不行，吃的他还是可以的！
金钰和金三强闻言无语的扭头不看金铜。
吴氏则是一脸惊叹的看着那盘最咸的咸鸡蛋的蛋黄上，“我还是第一次见到蛋黄能出油，怎么就能出油呢？”
金三强闻言接话，“可能是因为腌渍的原因？”
说着，金三强便看向金珠求证，“是不是啊珠珠？”
“爹，珠珠也不知道啊！可能就是因为盐放的多了，所以才出油的吧？”
金珠表现的一脸无辜，心里则是道咸蛋的蛋黄之所以会出油,主要是加了盐的缘故,因为新鲜的鸡蛋里面有蛋白质和脂肪这两种营养成分,而它们在里面就会混合成均匀的乳状液体,在腌制鸡蛋的时候往里面加盐,会让盐进到鸡蛋里面,里面的蛋白质受到盐的影响就会变形凝固,从而将油脂从蛋白组织里面挤出来集合在一起,就会出现出油的情况。
简单来说，其实就是因为油脂的沉淀！
但是，金珠是不会告诉金三强他们因为什么的，反正知道腌渍鸡蛋盐放多了能出油就已经可以了！
金三强果然没有继续追问，只是感叹道，“我活了三十来年，还第一次见有人拿盐腌渍鸡蛋，鸡蛋还能出油···”
吴氏在一旁附和，“我也是第一次见，第一次珠珠说要用盐腌渍鸡蛋的时候，我都在想珠珠又在胡搞，但是没想能这么好吃··”
金钰不乐意道，“娘，您别这么说，咱们珠珠从来不胡搞的！”
金铜认同的点了点头，“是啊娘，珠珠多乖啊，又乖又会捣鼓好吃的··”
听着她爹娘和哥哥们对话，金珠这才坐回位置上，开始品尝起了五香咸鸡蛋，其实金铜还一点没说的就是，除了咸淡，颜色，蛋黄出油的不同外，还有一点不同，那就是五香味道的不同！
越是咸的鸡蛋，五香味道越发的重，也越发的好吃。
吃完饭，金珠陪着爹娘和两个哥哥们聊了好一会天，又陪着金锐玩了一会，才去了灶房。https://www.trip118.com
金珠看向来秋和来冬，“来秋，来冬，五香咸鸡蛋，你们都尝过没有？”
来秋上前回话，“回小姐的话，奴婢和来冬都尝过了！”
下午就煮了十五个五香咸鸡蛋，虽说都上桌了，但是金珠他们吃的并不多，剩下来的不少，她们几个丫头婆子们就都分着吃了！
金珠点头，“嗯，既然尝了，那有没有啥想法？”
“来秋先说！”
听到小姐点名，来秋便上前答道，“小姐，奴婢觉得最淡的那个，腌渍时间再长也不会咸到哪里去！”
“倒是中间的这个，如果再继续腌渍下去，也会和咸的这个一样咸！”
“至于咸的那个，不能再继续腌渍下去了，现在就刚刚好，再腌渍下去，就太咸了！”
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