四季交替,很快就到了立冬的日子。
在古代,立冬的规矩是吃水饺,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。此外,饺子谐音“交子”,意指立冬是秋冬之交。
古时候的立冬是大节,这天作为天子,皇上需要率领文武大臣迎接冬气,在民间老百姓们也有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,祈求上天赐给来岁的丰年。
昨晚上晴儿是在景仁宫休息的,和静一大早就拉着晴儿起床,前去厨房。
如玉早已经让厨房的人准备了面粉,猪肉,蘑菇,白菜,萝卜,酸菜,玉米,木耳,葱等材料。
极其喜爱吃饺子的和静准备大干一场,包出各种馅的饺子,做一场饺子宴。
晴儿看着各种各样的配菜,好奇的道。“和静,你怎么准备了这么多配菜,包饺子需要用这么多吗?”
和静对晴儿神秘的一笑。“这些配菜都可以包入饺子当中,我要包各种味道的饺子,做一顿饺子宴。”
说完拿起手上的面粉放入碗中,又按照比例加上清水,揉搓起来。
“那我来帮你擀饺子皮。”
等和静手中的面团渐渐成型,简单的饺子皮晴儿还是会擀的,接过和静手里的面团,搓成小坨坨,一点点压平。
和静拿出一块新鲜的猪肉,拿起菜刀,切成小块后,又剁起来,为了加快速度,双手拿菜刀一起剁。
剁的“哐当,哐当”作响。
厨娘们的小心脏也是跟着七上八下的,生怕和静切到手。
等猪肉变成肉沫之后,和静首先调的是猪肉萝卜葱花馅。
把萝卜切丝,再切碎,葱花切沫,再加上肉沫搅拌在一起。
然后递给晴儿。“晴儿姐姐,这个是猪肉萝卜馅的,你先包五十个吧。”
“好。”
旁边的厨娘们见此很是心慌,哪有格格做饭她们在旁边看着的道理,要是两人受伤,她们有几条命都不够赔的,很想上前帮忙。
厨娘之首的刘厨娘作为代表走到和静身边,小心翼翼的道。
“公主,接下来要切什么?还是奴婢来做吧。”
其她人道。“是呀,公主厨房的事情还是交给奴婢们吧。”
和静见此也不想为难她们,指着剩下的配菜道。
“那你们就帮我把这些菜切碎吧,等下我再告诉你们怎么拌在一起。”
“嗯嗯”厨娘们连连点头,全都松了一口气,各司其职的切着菜。
手里没事,和静便走到了晴儿身边帮忙一起包饺子。
晴儿已经包好了两个,白白胖胖的,像个元宝一样。
拿起一张饺子皮,摸起来薄厚相宜,每一张都很均匀,惊喜的对晴儿赞扬道。
“晴儿姐姐,你也太厉害了吧,饺子皮擀的这么好。”
晴儿眼角带着笑意道。“老佛爷有一次生病,特别想吃饺子,我便跟厨娘学过一点。”
想到当初自己第一次包饺子时候,晴儿就觉得好笑,有的没有捏紧边角,有的馅放多了,在锅里面全都散开,成了一锅粥,自己包了十多次才有现在的手艺。
和静点了点头,恍然大悟。“原来如此。”特别巧合的是她第一次包饺子也是因为有人生病。
两人嘴上聊着天,手上却不停的包着,如果是晴儿的是元宝,那和静包的就像一个弯弯的小月亮。
元宝竖立着,月亮躺着,一眼就能看出差别,五十个猪肉萝卜馅的饺子很快就被她们包完了。
另外一边,几个厨娘手脚麻利的切着菜,很快就切成了和静想要的样子。
和静又把白菜香菇猪肉搅拌在一起,做白菜香菇鲜肉饺子。
接下来又如法炮制的做着酸菜猪肉饺子,玉米猪肉饺子,木耳猪肉饺子。
切完菜,厨娘们有的开始擀饺子皮,有的帮忙一起包着饺子。
和静拿出早就准备好的橘子,剥开,取出果肉,拿出一小块裹着猪肉放入饺子里面,对着晴儿道。
“晴儿姐姐,这个饺子已经被我施过仙术了,吃到的人今后会好运连连。”
第一次遇到这么新奇的想法,晴儿也很是感兴趣。“那我也要准备一个,看谁的运气最好。”
但为了取个好意,逗老佛爷高兴,晴儿已经在偷偷想着给老佛爷作弊了。特意在饺子上面做个记号。
和静和晴儿相视一笑,再次投入到包饺子当中。
岁月静好,太阳慢慢高升,很快就到了午膳时间,一群人紧赶慢赶包好了五百个,每种馅的各包了一百个。
粗使宫女提着水桶往锅里面倒水,烧火丫头往灶坑里面点火,加柴。
过了半盏茶的功夫,锅里面热水沸腾,不断冒着水泡泡。
和静先把每种饺子下了二十个到锅里面,又放了特殊的有橘子的饺子。
刚放进去的饺子都沉入锅底,滚烫熟了之后,又漂浮到了水面上,一个个圆滚滚的。
晴儿在旁边递盘子,和静没有特意去区分饺子的味道,索性全部混在一起,会吃到什么味道的都随缘,这样才好玩。
装了三个大盘子之后,让宫女们先拿到饭桌上,和静继续调着饺子蘸料。
小葱,蒜,小米椒切末放碗里面,接着锅里放热油,烧至冒青烟,立即倒入碗中搅拌。
再接着放入生抽,醋,蚝油,少许盐,糖,鸡精,香菜,至于比例就按照个人口味调整。
一碗香喷喷的万能蘸料很快就调好了,散发着阵阵香味。
旁边的厨娘们闻着,嘴巴里口水上涌,特别想试试。
和静调了五碗酱料,供她们中午食用。
又吩咐刘厨娘把剩下的饺子全都下了,按照她的方法调酱料。煮好后连带着酱料一起送去慈宁宫和乾隆宫,给老佛爷和皇上。
饭桌上
皇后坐在主位,左手边是和静,晴儿,右手边坐着永基。
看着两人包的饺子,皇后夸奖道。“辛苦你们两个丫头了,我可要好好尝尝。”
一旁伺候的容嬷嬷也跟着道。“公主和晴格格包的饺子都很是精致,尤其是这小碗酱料,奴婢看着都直流口水。”
和静笑着道。“嬷嬷,我给你也调了一碗酱料,你快退下去吃吧,皇额娘这里有我们在。”
见和静如此体恤容嬷嬷,皇后也跟着道。“既然是和静的一片心意,容嬷嬷你就去尝尝吧。”18小说
有皇后发话,容嬷嬷这才喜笑颜开的同意。“那奴婢就先退下了。”
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