晚上汇泉楼营业结束，冯正明还邀请十位挑战厨师和汇泉楼众人一起去冯家干饭铺吃夜宵。
挑战厨师们一开始不太好意思，不过最终还是被冯正明说服。
一群人来到冯家干饭铺这边。
看到门前摆放着各种小桌椅，那么多人都聚在一起吃东西。
也是让十位挑战厨师感到有些惊讶。
这种场景，在他们各自的家乡可是没见过。
当在干饭铺里，看到上桌的一盘盘菜，更是让十位挑战厨师有些惊讶。
“泉城这样一家干饭铺做菜也这么好吗？”
“是啊，这木樨肉里肉丝切得也太好了。”
“还有这个爆炒三样，真是火候刚刚好啊，这个汁抱得可真漂亮。”
“这个是酱烧鱼？这做的太棒了，绝对不输给大酒楼。”
“把子肉、肘子、四喜丸子真的都很棒。”
在大家夸奖一番后，年龄最大的刘德维突然开口说：“你们忘了？这里是冯家干饭铺？”
邱忠辉在大家还没明白过来时接话。
“这里也是冯主厨的馆子，把子肉更是这里的特色。”
其他挑战厨师这才恍然，一下子全都想起来了。
大家都看向冯正明。
后者笑着说：“这边都是一些家常菜，今天大家在汇泉楼里练到这么晚，来吧，都别客气，吃饱了回去好好睡一觉，明天好好比赛。”
刘德维端起面前的茶：“明天还要比赛，今晚就不喝酒了，我们大家以茶代酒，感谢冯主厨招待。”
冯正明端起茶杯笑着说：“叔，你们别客气，以后再来泉城，记得找我聚聚。”
大家一起喝了一口茶，接着也都不再客气。
毕竟上桌这些虽然都是家常菜，但也都是闻着就非常诱人的菜。
所以大家各自动筷子，夹起自己早就看中的菜。
挑战厨师们普遍都是先夹起把子肉。
显然，都想要尝尝看，冯正明首先打响名声的把子肉味道如何？
大片的肉放在碗里，先是咬下一口。
牙齿触碰到肉片瞬间，几乎是不用费力，就像是什么东西都没有碰到一样，把肉片轻易切开了。
接着入口是浓郁的酱油和肉香，咸鲜中在回口的时候又带着一点甜。
关键整片肉真是炖的非常烂糊，肥肉入口仿佛就能化掉，瘦肉也是相当的酥烂。
这一口吃下去，给挑战厨师们的感觉就是两个字“满足”。
甚至几个厨师心里都觉得，能天天吃到这样的把子肉，简直太幸福了。
除了把子肉之外，其他的菜也都是相当美味。
尤其是在这样的晚上，每道菜真是相当适合下饭。
这顿饭吃的十位挑战厨师真是异常满足。
众人吃饱喝足，非要商量着凑钱给冯正明，说是一定要付钱。
冯正明看到几位厨师实诚的样子。
他最终还是拒绝了大家的钱。
“我知道，几位来泉城参加这个比赛真的不容易，尤其是报名人那么多，大家的路费、吃住都是要自己负担，今晚这顿饭就当是我给大家加点油水。
希望这次比赛，哪怕是不能最后代表我们鲁菜去全国大赛，各位都能在这次比赛上有收获。
将来大家也都能在厨艺上再进步，有机会的话，我们再能交流厨艺。”
冯正明的这番话相当诚恳。
这次挑战赛1000多名厨师，确实有很多外地来的厨师，来这一趟是真的很不容易。
不光是他们来泉城坐车很多人还不方便。
更重要的是，他们本身收入有限，这一趟来泉城吃住都是要花钱的。
付出这么多，可能第二轮过后很多人也就要离开。
但是显然，各种困难依然无法阻止他们追求厨艺提升的那份心。
对他们这些人，冯正明是发自心底的敬佩。
如果不是现在自己能力有限，冯正明甚至想要请所有厨师吃一顿饭。
冯正明觉得，有这样一群愿意为厨艺提升付出的厨师，鲁菜的未来一定会更好。
虽然冯正明话说的很诚恳，但刘德维他们还是把钱给了他。
“冯主厨，你是一位好厨师，是一位很好的主厨，你代表我们鲁菜去参加全国大赛，我们相信你是有那个资格的。”
邱忠辉接着说：“所以今晚这顿饭钱我们一定要给，毕竟明天我们将会是对手。”
被刘德维和邱忠辉这样一说，冯正明也是笑了笑收下他们给的钱。
收下了这笔钱，他们也可以心安，明天比赛大家也都不会有任何负担。
冯正明送他们出门，目送他们各自回去自己的住处。
站在冯家干饭铺门前，这一刻冯正明还真的越来越期待明天的比赛了。
第二天，比赛从上午九点半开始。
现场专门布置出了，给厨师们杀鸡、脱毛和清理鸡的地方。
并且是给了每一位挑战赛厨师单独一个水池。
今天比赛的厨师们，明显都算是有备而来。
昨天大部分的厨师，都已经算是经过了一番熟悉。
所以今天杀鸡的过程里，现场没有出现任何差错。
当然，如果仔细去观察，可以看到其中一些厨师手上还有胶布。
很明显，为了今天现场杀鸡的比赛，一些厨师昨天也是进行了一些练习。
杀鸡、脱毛、清理干净手头上的鸡。
冯正明是把鸡内脏掏出来的东西都认真冲洗干净摆放好。
也有一些厨师并没有在意这个小细节。
等大家全部把各自的鸡都处理干净。
全都是回到了各自的案台前。
接下来就是每位厨师的单独计时，让他们现场进行整鸡拆骨。
冯正明把鸡身上水擦干净后，立刻动手开始整鸡拆骨。
整个过程里，冯正明可谓是行云流水。
甚至站在旁边计时的人，看得都有点眼花缭乱。
这倒不是说冯正明的手速多快。
而是他下刀的位置非常精准。
总是一刀下去，基本上就是轻而易举的划开鸡肉，并且能够刚好划到需要的地方。
拆骨的过程，对冯正明来说，就仿佛是很轻松的一件小事。
甚至拆下来的部份，冯正明最后还认真的给摆放整齐。
然后他才让身边计时的人停止计时。
这个时候，负责计时的人才看到，竟然只用了50秒。
所以冯正明整鸡拆骨结束，甚至是每一块都摆好，其他人依旧还在继续进行拆骨。
现场自然是爆发起一片掌声，算是对冯正明的肯定。
甚至现场都没有人想过要检查一下。
因为冯正明的拆骨有些太干净，他是连同鸡腿、鸡翅里的骨头都拆掉。
尤其是鸡翅尖里很细小的骨头，都被冯正明给拆出来。
现场观看的老师傅们，实际上也都是在算时间的。
苏老师傅看到冯正明拆完，也是拍手叫好。
“好，这才是主厨该有的样子，正明果然是没有让大家失望啊，我们鲁菜的厨师就是要有这样的手艺。”
其他一些担任评委的酒楼掌勺大师傅，和烹饪协会的一些人听到苏老师傅的话，一个个都不禁感到有点脸红。
苏老师傅的话，和现场冯正明的表现，就像是在打他们的脸。
像是指着鼻子在告诉他们。
看到没有？一个厨师该是什么样子？
我冯正明做给你们所有人看看。
真要说杀鸡、脱毛、清理，整鸡拆骨这些过程，在场的大师傅们也都是能干的。
只是他们多年不干的情况下，现在让他们亲手去做这些，真是无法像是冯正明这样的娴熟和利落了。
这次看到冯正明的手艺，也算是给一些大师傅们敲响警钟了，基本功不能忘。
颜老师傅笑着对苏老师傅说：“老苏，你太激动了。”
苏老师傅依旧是嗓音洪亮：“好就是好，我这算什么激动？我不过是实话实说，正明能把基本功做的这么好，不忘本，这就是好。”
当苏老师傅说出这话，现场一些人就听出味道来。
程国胜一下子就明白过来。
苏老师傅是借机要指桑骂槐自己。
不过程国胜倒也没有去辩驳。
毕竟苏老师傅怎么说也都是长辈。
在程国胜心里，始终不觉得自己和聚宾园老板的一些改变有什么不对。
传统的菜逐渐开始式微，国外很多更加新鲜的东西进入国内。
而且随着经济的发展，南方的一些菜也逐渐流入到北方，比传统的鲁菜也更加受欢迎了。
程国胜觉得不应该继续守旧，就是应该要进行更多的尝试才对。
当然心里这么想，程国胜也有他自己的一些想法。
他已经决定这次选拔他要放弃。
程国胜不想继续代表鲁菜去参加全国大赛。
这一方面是他见识到过冯正明手艺，在心里程国胜已经算是认输。
嘴上他还是不愿意承认自己会输给冯正明。
只不过心里认输，让程国胜觉得参不参加全国大赛已经不重要。
他想要和聚宾园老板一起，利用年底的时间走出去，到外地去看一看，学一些其他地方的特色回来，把聚宾园再做一些改变。
这个程国胜昨晚和老板也商量过，也获得了老板的同意。
聚宾园杜老板实际上心里也早就有了要出去走走想法。
在杜老板看来，聚宾园这次改变的尝试，只不过是他的一个开端。
接下来，杜老板还想要去全国各地，找一些更加时髦的东西，带回来加入到聚宾园中。
现在连程国胜这个主厨都愿意配合自己，杜老板自然是更加的大胆了。
几位老师傅也听出苏老师傅在指桑骂槐。
颜老师傅提醒苏老师傅：“老苏，老王还在呢，你还是别说的太过分。”
苏老师傅看了一眼王老师傅。www.trip118.com
恰好王老师傅也看向了苏老师傅。
两位老师傅眼神交流一下。
几乎是不需要多余的语言交流，苏老师傅明白王老师傅没有怪他。
王老师傅也希望，苏老师傅的话能够让程国胜悬崖勒马。
虽然王老师傅已经离开聚宾园，也已经说过自己不再过问聚宾园的一切事情。
可毕竟聚宾园是他工作了半生的地方。
程国胜也是王老师傅很中意的徒弟。
否则王老师傅也不会让程国胜接手聚宾园后厨。
所以王老师傅是希望，程国胜即便是做出一些改变尝试，也不能忘本。
苏老师傅也没有继续说什么，大家还是继续看现场比赛。
王老师傅倒是看了一眼程国胜的背影，他心里希望徒弟能听进去，能够坚守住鲁菜的根。
现场，冯正明把剔下来鸡肉全部的鸡皮单独剔下来。
并且他把鸡皮上的油认真的刮洗干净。
然后冯正明准备了沸水和冰水。
把鸡皮用热水烫后，立刻再放进冰水当中冷激。
这么来回了几次，一直到鸡皮呈现出一种弹嫩又挺实的状态。
现场不少人看到冯正明的做法，都对他这么去处理鸡皮感到有些奇怪？
之后冯正明又是展现出他的刀工，把鸡皮切成了细丝。
接着就是用一些料，把切成丝的鸡皮凉拌。
凉拌后，便把鸡皮丝装盘。
完成了他的第一道菜。
现场不少人都有些惊讶，如果不是亲眼看着冯正明做，恐怕很难会猜到凉拌的是一盘鸡皮。
接着冯正明又把鸡骨头全都丢进锅里去煮汤。
至于剩下的鸡肉，被冯正明也都是稍微分了一下。
其中鸡翅和鸡爪放在一起，看起来是准备一起做菜。
另外鸡胸肉一片被冯正明用刀现场砸成肉泥。
还有一片鸡胸肉被冯正明片开后切成鸡肉丝。
已经剔骨去皮的鸡腿肉，被冯正明则是比较简单打上花刀后切成肉块。
如此经过一番准备，冯正明算是把拆骨后鸡不同部位都给分别进行一番处理。
看到冯正明先把各种东西都处理好，现场的老师傅们还是频频点头。
显然几位老师傅对冯正明做法还是很认可。
因为现场只有冯正明一个人去做，他还要把整只鸡做出不同的几道菜。
所以他必须要想清楚要做什么菜？想清楚后就要一样一样去准备。
提前把每一样菜的备料准备妥当。
这样一来，之后在做的时候，冯正明可以更加的流畅。
他的这种做法，可能是一般厨师未必能想到。
但如果是一家大酒楼的主厨，这些是一定要提前想清楚。
因为只有提前想清楚，才能让后厨更好备料，不至于临时突发奇想，导致后厨里出现混乱的情况。
等到临时用鸡骨头煮的鸡汤出味道，冯正明终于开始做菜。
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