根据系统所出的秘方，泡咸鸭蛋需要注意三点——
第一，在泡咸鸭蛋的时候需要加高度白酒。
加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加速凝固，咸鸭蛋才会起沙流油。
如果不加高度白酒，咸鸭蛋很有可能会坏掉。
第二，在咸鸭蛋腌制之上，拿到太阳下面去晒半个多小时，
如果太阳大的话，晒半个多小时就行了。
如果是春秋季节，则需要把咸鸭蛋晒四到五个小时。
第三，咸鸭蛋腌制过程中，一定要放在阴凉地方。
如果温度太高，鸭蛋很有可能会坏。
所以一定要把鸭蛋放在阴凉的地方腌制。
在腌制鸭蛋之前，首先要把上面的泥和鸭屎洗干净。
两百个鸭蛋，几个人很快就洗完了。
今天天气很好。
把鸭蛋放在外面晒半个小时左右就开始腌制。
把咸鸭蛋放在土罐子里，然后加入盐水，高度白酒，八角，香味，花椒等调料就行了。
腌制咸鸭蛋的方法有很多。
一般来说，加醋酸、盐酸主要目的是增加蛋壳通透性，加快盐扩散析出蛋白，令脂肪分离的速度。
另外盐水法会更快，5%盐酸，饱和盐水加3%酒精腌五天。
再换10度淡盐水腌五六天，快而不齁。
蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减小。
陈飞决定前五天用高浓度的盐进行腌制，后面五天换成低浓度盐水腌制。
这样腌制出来的鸭蛋并不会咸，也会大大节约时间。
除了用盐水法以外。
还有负压、加温、超声脉冲等方法腌制咸鸭蛋。
当然最快的方法还是加压，25度盐水2一3兆帕24小时足矣。
陈飞不想搞这么复杂的，直接用盐水法腌制就行了。trip118.com
有系统所出的秘方，陈飞腌制的咸鸭蛋肯定不会太差！
腌制好了咸鸭蛋，现在都快十二点了。
正好可以准备午饭了。
“儿子，累吗？”
老妈看着儿子一直在忙活，她柔声问着。
“不累，过会就能吃午饭了。”
“嗯，我帮你。”
“好。”
有陈爸陈妈的帮忙，陈飞很快就把午饭做好了。
他今天给爸妈做了鱼汤和生煎包！
刚出锅，陈爸陈妈就馋得不行！
“儿子，这鱼汤好香甜啊，没有一点鱼腥味。”
“我闻着都不像是鱼汤哎！”
陈妈闻着空气中的香味，儿子做的鱼汤味道真的很棒！
他做的鱼汤，香味十足！
“老婆，你快看儿子煎生煎包，每一个生煎包都能看到里面的内陷，金黄酥脆，看上去实在是太好吃了！”
陈爸陈妈全程都在看儿子做饭。
他们俩化身成为彩虹屁大师，一直在夸奖儿子！
今天从早上起来以后，忙活了这么久，他们一会一定要多吃点！
儿子做的东西这么美味，他们俩怎么舍得放弃。
陈飞还做了炒饭，今天的午餐很简单，就是这些菜。
刚坐下，陈爸陈妈就坐不住了！
他们俩舀了满满一碗鱼汤品尝了一下，
哇塞！
这鱼汤，未免也太好喝了吧！
不仅是鱼汤好喝，鱼肉也超级嫩，而且没有一点骨头。
鱼肉吃起来，甚至有点不像是鱼肉……
生煎包也很好吃，
金黄酥脆，每一个都大小均匀，皮薄馅多。
最最最重要的就是，里面的汁水很多，灌汤生煎包可是很讲究厨艺的。
但是儿子做的生煎包内陷汁水满满，实在是太好吃了！
“儿子，我该早点来你这的啊！早点来我就能早点享用美食了！”
“生煎包好好吃啊，我能吃二十个！”
“你别吃太多了，不然到时候回家啤酒肚都出来了。”
“儿子做的东西这么好吃，那不然我吃了再减肥嘛……”
陈爸陈妈边夸赞着儿子做的美食，边大口大口享用美食。
他们俩知道儿子的小吃摊生意为啥这么好了，鱼汤好喝，生煎包好吃，炒饭美味。
儿子小吃摊卖的每一样食物，都超级美味！
所以他的生意才这么好！
如果说自己发现了这么一家实惠的宝藏店铺，那自己肯定也天天去啊！
陈爸陈妈现在无比庆幸自己有一厨神儿子！
吃完了午饭，陈飞也去睡了小会午觉。
今天摆摊的食材已经全部准备好了，就等着一会出摊就行了。
下午四点半。
陈飞把爸妈和媳妇叫了过来。
“泡椒凤爪好了，我们先尝尝味。”
陈爸陈妈一听，眼睛都亮了！
把保鲜膜掀开，一股浓浓的泡椒味就飘了出来。
这股闻到闻上去微微有些辛辣，但是却一点都不呛人。
仔细闻，泡椒味中还带着一丝甜味。
陈爸陈妈和江月汐凑过去看一了一下，
每一个鸡爪都非常的大，肉很厚实，上面裹满了汁水，看上去非常好吃！
泡椒凤爪在川蜀特别特别受人喜爱，江月汐以前也吃过泡椒凤爪，
陈飞做的凤爪，比市面上任何凤爪看上去都要美味。
特别是个头，比市面上普通的鸡爪要大不少！
鸡爪上肉这么多，一看就让人嘴馋！
江月汐怀了宝宝，很喜欢吃这类零食。
小馋猫疯狂咽口水，这家伙嘴馋得不行！
“尝尝吧。”
陈飞拿出手套递给了他们。
三个人拿了个鸡爪品尝了一下。
刚吃到嘴里，一股酸辣开胃的泡椒味涌入了嘴中！
这股味道虽然霸道，但是却一点都不刺激。
刚吃到的第一口，三个人感觉自己的胃口瞬间被打开了！
这股味道，实在是太棒了！
继续品味，咬了一口鸡爪，鸡爪的肉很厚实，吃起来口感极佳！
鸡爪已经完全入味了，
每一口都超级满足！
“鸡爪好好吃，虽然有点辣，但是这辣完全在接受范围之内。”
“鸡爪的肉很多，不像其它品牌的鸡爪，全是骨头。”
陈爸陈妈平时不怎么吃泡椒凤爪这类零食。
他们俩的肠胃不像年轻人一样。
一旦吃着太辣的东西，他们的肠胃很有可能接受不了。
可是儿子做的鸡爪虽然有点辣，但是一点都不烧胃，
这股辣只停留在口腔中，吃进去，肚子也不会很难受。
而且儿子挑选的鸡爪，个头很大，肉很厚实，这样的鸡爪吃起来口感极好！
就口味和口感而言，陈爸陈妈也对泡椒凤爪这类小吃改观了不少。
他们很喜欢吃儿子做的泡椒凤爪！
“我以前吃的凤爪都很辣，而且肉不多，不像这个鸡爪，微微有点辣，吃着很过瘾。”
江月汐边啃边夸赞。
她作为一个凤爪爱好者，现在完全被陈飞做泡椒凤爪征服了！
说话间，这小傻姑娘就啃完了一个泡椒凤爪。
她舔了舔嘴唇，觉得丝毫不过瘾！
“嘿嘿，我还想来一个。”
“想吃就吃吧，笨蛋。”
陈飞浅笑，柔声应着这傻傻姑娘。
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