在这古代，还没有这东西，就算有，没吃过的古人，也是不会承认这种食材的。
鸡块焯水的作用，有助于把鸡体内的死水，和某些不干净的激素。
通过肉质紧缩，给挤压出去，还能去腥，焯好水以后。
丁珊珊紧接着便把鸡肉，放进瓦罐里，之前煮参汤时，煮过一遍的药材和人参。
参汤倒出去，给李博武喝了，这些底料还在里边没动，丁珊珊也没想倒出去。
正好现在煮过一遍，药性不那么浓了，跟乌鸡在一起煮一次，连鸡汤再参汤。
再给李博武喝一顿，这里的人参，都是纯纯野山参，家里这只人参又不小。
目测也得百八十年的，药性可不是现代养殖的那些可比的，里面人参加的不多。
丁珊珊只敢放进去几片，还加了些温补的药材，中和了一下。
大锅连着小炉灶，锅底烧着火，丁珊珊把添好水和调料的瓦罐放到了小炉灶上。
这样一会饭菜做熟了，参汤也就跟着一块好了，方便快捷又省时。
这时，李博宏也拿着削好的土豆回来了，还直接拿过一个盆，舀了点清水进去。
把土豆给洗了个干净，“嫂子，土豆皮儿削好了。”
丁珊珊点了点头，“好，先放在一旁吧，一会儿嫂子炖菜的时候，就用上了。”
说完，趁锅里刚才焯完鸡肉的水，还开着，把已经改好了刀的猪肉块倒了进去。
做红烧肉前，肉块必须要焯一遍水，肉质才会鲜嫩肥美，最好是带着猪皮的肉。
不然做出来的肉，就算看着好看，也会非常硬，口感不好。18小说
一锅水用了两遍，上面还有些浮沫，看似不卫生，其实农村做饭，都是这样的。
在丁珊珊来看，也没啥不卫生的，都是做的食材，也没进去什么不干净的东西。
肉块焯好捞出来备用，把剩下的浑水淘出来，倒进脏水桶里，把锅刷了个干净。
现在家里，也不像之前那么节俭了，丁珊珊就拿勺子，从罐里盛出半勺菜籽油。
倒进锅里，油热开了，就来到了做红烧肉，最主要的一步。
往热油里，放适量的白糖进去，再用勺子，不断的来回搅和融化。
其实，要是有条件的话，放冰糖红烧会更好，但现在这种情况。
有白糖用就可以了，别人家还不一定会像她这样，舍得用白糖做菜呢。
丁珊珊没有特意去买冰糖，炒糖色这个步骤，是个技术活。
糖放多了会太甜，放少了会没有味道，而且，火候必须要掌握的精准。
在这个过程里，要把糖炒出糖色，冒泡泡才可以，糖化的不到位，上色就不好。
糖熬的过火，做出来的红烧肉就会苦，而且颜色是黑的，那这锅菜也基本可以宣告，不能吃了。
以前的丁珊珊，也是经历过无数的失败，才练就今天这百做百成功的成功率的。
因为自己本身，就喜欢吃这道菜，钻研的也透彻，丁姗姗对自己的手艺，还是有些自信的。
提前嘱咐李博宏，稍微离得远点儿，别被热油给碰到了。
感觉锅里火候差不多了，勺子搅和的越来越快，无数焦糖色的油泡。
开始咕嘟嘟的往外冒着，找准时机，把控好水分，淋干的肉块，直接倒进锅里。
焯好的肉块和热油接触在一起，一同在铁锅里加热，立刻发出滋啦啦的声音。
冒出了一大股，红烧肉的炸锅浓烟，吓得李博宏一惊，后退了一步。
丁珊珊没有回头，紧盯着锅里的情况，手里的饭铲子，不断翻炒着，让肉上色。
一盘肉块倒进去，翻炒了一会，上色上的非常好，一股香甜的肉香，扑面而来。
李博宏一双大眼，直直的看向锅里的肉，这种吃法，他从前从来没见过呢。
嫂子真厉害，什么都会做，看来以后家里人，都有口福了。
把红烧肉翻炒的差不多了，丁珊珊便把葱，姜，蒜，和各种调味料，放了进去，再继续翻炒。
等香味出来的差不多了，最后放了些温水进去，然后把锅盖盖好，现在要做的，就是把火候看住了。
锅里的红烧肉，熟到一定的程度，再把土豆块下在里边，炖熟了。
收好汤汁儿，红烧肉炖土豆，就完成了，这边忙完，李博宏主动请缨烧火，这个他能干。
那边，丁珊珊便把土豆改好刀，一通折腾下来，锅台角落的面，也发好了。
来到这的时候，丁珊珊还是觉得，家里缺的东西，非常多。
比如，现在连个面板和擀面杖，都没有，家三伙四儿的，是用啥没啥。
好在平台里买出的面和酵母，效果非常好，没有面板，在面盆里多揉几遍。
也能蒸出她想要的效果，丁珊珊无奈之下，只好把之前用过的菜板子。
给洗了一遍，又擦干了，好歹也算块木板，用手从盆里发的白嫩嫩的面团上。
揪下来一块块大小适中的面剂子，揉成馒头的形状，放在菜板子上，先行醒发。
估摸着时间，一会儿菜能出锅了，馒头也醒发好了，放进锅里就能蒸。
灶坑里火烧的旺，大约过了十来分钟，锅就已经开了，锅盖四周冒出了蒸汽。
炉灶上的小瓦罐，也早就咕嘟嘟的冒出了泡泡，让人闻到一股。
香气扑鼻的人参鸡汤味道，丁珊珊没去管人参鸡汤，把大锅的锅盖掀开。
用筷子扎了扎，红烧肉炖的差不多了，立刻把土豆放了进去。
翻了几下，和红烧肉搅拌均匀，又放了些盐，盖上锅盖，继续炖着。
一会儿出锅时，再放点味精和葱花，香菜就好了。
看丁珊珊这一阵行云流水，即便看了好几天她做饭，也吃到了不少美食。
李博宏都觉得，这世上还有什么，是嫂子不会的吗？
趁着这个空挡，丁珊珊出去转了一圈，看到昨天李博文剥好的狗皮。
正在外面的晾衣杆上晾着呢，她昨天也没特意出来看，今天一看才发现。
李博文剥皮的手艺，相当不错，狗皮剥的，那叫一个干净利落，一点伤没有。
皮子鞣制的也很好，估计再晒个10天8天，好好处理一下，就能做狗皮褥子了。
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