食堂的员工目瞪口呆的看着大货车开到后门，然后他们看起来无比纤细的年轻老板伸手一挥，招呼大家一起搬东西。
最先出来的是几个装满了兔子的大笼子。
然后是从下层笼子里拖出来的四头猪。
猪还有点蒙，拿棍子捅捅就扭几下，好像已经把反抗的劲头用光了。被几个大厨拖到了一边的空地上等着一会开刀放血。
后面就是摆的整整齐齐堆得满满当当的蔬菜。
华国人可能骨子里就有对丰收的天然向往，看着堆成山的吃的，即便不能搬回自己家那也喜庆。
“咱们这菜怎么腌啊？”一个大妈凑上来问。
“腌南边的还是北边的，我泡菜可厉害了。”另一个大妈也来毛遂自荐。
“你们那个泡菜不行，太清淡了，整那么爽口吃不了多久，还得用我们那的老办法，以前冬天都这么过的。”
眼看两个阿姨要吵起来，云千落赶紧叫停：“你们自己分组，南边北边一起整。车上这些全腌上，以后想再有新鲜的蔬菜得等气温彻底回升以后了。”
用了半上午的时间卸货，一部分人还得忙活做食堂的饭。现在的饭太好做了，馒头米饭油饼。
小作坊里榨的油还在进行，就是原材料减到了一半不到。现在也不做炒菜了，即便一半的产量油也是净剩，所以云千落就让食堂的人干脆做油盐烧饼。
学校自有的两个食堂每天能从政府渠道搞到点耐储存的蔬菜，哪怕是清的见底的土豆汤也比没有强。
云千落原本以为这样来五食堂的人会少不少。结果并没有，据主管说。即便只卖简单的主食，每天也是供不应求。
其实也不是不能理解，从刚开天元阁开始，就有人质疑过为什么她卖的粮食似乎比别的地方好吃很多，当时也解释过，因为用的面粉是全麦磨的，没抽麦芯和麦胎，所以更香。
而平时能买到的是抽了麦芯和麦胎剩余的部分，自然没什么香味了。
最后决定一个老家在延边的阿姨带人腌辣白菜，一个来自川渝的阿姨带人腌萝卜。
这两样都是辣的，能做多少得取决于还有多少辣椒和调料。
整个食堂翻出来的粗细辣椒面干辣椒堆了一大桶，能装一吨水的那种不锈钢桶。原来承包食堂的餐饮公司留下了二十多个这样的大桶，就先拿这个装咸菜，不够了再说。
云千落看着两队人马分批处理白菜和萝卜，还有相比之下数量少了不少的黄瓜。白菜扒掉最外层的叶子然后切两半清洗，撒上食盐放到大桶里杀水。萝卜全是白萝卜，水分大，这个比处理白菜要费劲多了，得切条，切片。黄瓜清洗切条。
整个后厨形成完整的流水线，有人洗有人切，预计前期准备工作得到晚上。
几个大叔在院子里杀兔子宰猪。
这些人都是原来餐饮公司招的，云千落还真不太了解。此刻看着七八个大汉干净利落的手起刀落处理活物，她觉得这些人搞不好以前也干过屠宰。
瞧瞧人家这手法，一刀割开脖子，然后提着兔子挨排挂在不知道哪找来的铁杆上，等底下放着接血的大盆，等这边的几只放的差不多了，有人接受直接开膛剥皮。剥下来的兔皮可比云千落家里人剥的完整好看多了。
兔皮想要做成皮草还有不少工序，要防腐晾晒鞣制。算上之前每天十只的量，也攒了不少了，但是肉兔皮毛不够丰盈，卖不出什么好价钱，虽然降温以来市场单价有所上涨，一张也就能卖到30左右。算上之前攒的，这一堆也卖不上一万。
处理完兔子，那边放血的猪也开始褪毛了。
云千落是见识过农村杀年猪的。
用烧的滚开的热水浇到猪身上，浇透了开始褪毛，四五个人一起上，褪完一只也就十几分钟。
四只处理好开始整猪分割。
云千落见过的最快的手速是十分钟分一头猪，主刀的大师傅原本是食堂做大锅菜的，看着这利落手法，看起来也不遑多让。
摆在案上的生猪从中间切开，然后掏出整副内脏放到盆里清洗。
屠宰场专业机器可以从上到下直接分两半，比较省力，人工就靠一把刀，猪头劈两半是不能了，于是把整个猪头卸了下来。然后再分成两扇。
“你一个小姑娘看这个血腥的，你快回屋里吧。”忙活的师傅一扭头看见云千落插着兜在一边看热闹，好心的怕吓着她。
“师傅你不是怕我偷师吧，我没见过这个，好奇看看。”云千落以前只见过农村杀年猪，除了那次吴三大爷惯着她让她跟林婧姗用解剖刀分了一回，平时也轮不到她上手，甚至嫌弃女人孩子碍事，围观也轮到她。
现在看着大师傅手法像是专业的，她还真想“偷师”来着，技多不压身么。
“你要看啊你去看小孟去，他之前在鲜肉店干过，专门学过这个。”大师傅给她指指另一边的人。是个沉默寡言的年轻人，身高不高，皮肤黝黑，看着精瘦但是很有力气，八成衣服底下全是肌肉。
于是云千落又凑到人家那边看热闹。
小孟也听见了大师傅跟云千落的对话，冲着她憨厚的笑笑，正好手下这半扇猪刚放上，一边动手一边讲解。
云千落惊奇的发现，再沉默寡言的人，遇见自己擅长的事情也能侃侃而谈，要知道，这个小孟，她也就算有点印象，说过的话一只手都数的过来。
“这块是小里脊，这部分最嫩，没有筋膜，先剔下来。”小孟用尖刀指着脊椎骨内侧靠近后鞧的地方，然后剥下来一小片还没有小臂长的肉来。
“从这第四五个个关节下刀，不用划透，连着骨头和筋不好劈开，两边划卡然后这么对折就下来了。”只见小孟数着尾椎往上第四个关节处割开两刀，然后掰着后腿往上一翻整个后腿就卸了下来。https://www.trip118.com
云千落早在人家下第一刀的时候就拿出了手机录像。想着空间里那些猪，保不齐就能用上。
小孟看见云千落拿手机拍，腼腆了下，显得有点紧张，不过手上操作熟练，很快又把摄像头忘了。
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